QUICHE DE VERDURAS, BACON Y QUESO DE CABRA

Tan buena y tan fácil de preparar que no os podéis quedar sin hacer la vuestra.

La quiche es una tarta salada, y es perfecta tanto para comer, cenar, hacer un brunch, ir de picnic… porque está buena tanto caliente como a temperatura ambiente. Sus ingredientes principales son los huevos, la nata y la masa para la base, y después le puedes añadir prácticamente lo que quieras.  Se puede hacer una básica de jamón y queso, de espinacas, de verduras, con gambas y salmón… yo he probado de mil tipos, y la verdad que siempre queda genial. También es una idea estupenda para aprovechar los restos que tengáis en el frigorífico y darles una buena salida. Esta vez he preparado una de verduras, bacon y queso de cabra, ¡buenísima!

INGREDIENTES 

Porción quiche

  • 4 huevos
  • 200ml de nata
  • Masa quebrada
  • Queso de cabra
  • Queso parmesano
  • 1 cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Puerro
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  1. Picamos la cebolla, los pimientos y el puerro, y pochamos todo poco a poco. Freímos el bacon y lo añadimos a la mezcla de verduras.
  2. Horneamos previamente la masa durante 10-15 minutos hasta que se dore, sino se os quedará cruda.  Antes de meterla al horno hacedle agujeritos con el tenedor
  3. Batimos los huevos junto con la pimienta, la nuez moscada rallada y el parmesano rallado. Utilicéis el queso que utilicéis es mucho mejor que lo ralléis vosotros mismos porque no tiene nada que ver con el queso rallado de bolsa.
  4. Añadimos la nata a los huevos y volvemos a batir.
  5. Una vez dorada la masa, y enfríadas un poco las verduras, las añadimos a los huevos y vertemos la mezcla sobre la masa.
  6. Horneamos a 180º durante 25-30 minutos.

Os recomiendo dejarla reposar un poco antes de partirla.

Como veis, su preparación no tiene ninguna complicación, y es una receta que gusta a todo el mundo.  Preparadla, ¡y acertaréis seguro!

Ingredientes verduras pochadas agujeros masa quebrada

huevos y sus especias RALLANDO EL QUESO RESULTADO FINAL QUICHE

 

Anuncios

CEVICHE

Hace poco probé por primera vez el ceviche, y como era de esperar, ¡me encantó! Ahora he probado a prepararlo en casa, y para ser el primero no ha salido nada mal. Además no tiene ninguna complicación, y el plato es muy aparente.

Ingredientes (2 personas) 

  • 300gr de pescado
  • 6 limas
  • 1 pizca de chile fresco (si lo prefieres en polvo)
  • 1 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 8 langostinos
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de cilantro o perejil

Elaboración

  1. Llena un cazo con agua y cuando hierva agrega los langostinos y cuécelos 2 minutos. Cuando estén, mételos en agua fría para cortar la cocción.
  2. Corta el pescado en cubos del tamaño de un dado.
  3. En un bol añade el zumo de lima, la pimienta negra, el ajo y el jengibre en polvo. Añade los cubos de pescado y los langostinos, y mezcla bien todos los ingredientes. Asegúrate de que el pescado queda bien cubierto por el zumo.
  4. Deja marinar 30 minutos en el frigorífico.
  5. Corta el aguacate en dados del mismo tamaño del pescado y reserva.
  6. Corta la cebolla morada. Yo lo he hecho en juliana pero podéis hacerlo a vuestro gusto.
  7. Corta el chile en taquitos pequeños o a vuestro gusto.
  8. Añade el aguacate, la cebolla, el chile , el cilantro y un poco del sal al pescado marinado y mézclalo otra vez.
  9. Para presentar, yo hice una montón y coloqué arriba los langostinos.

Es posible que si es la primera vez que lo preparáis, os pase como a mí y os quede demasiado ácido. No tengáis miedo con las especias, y sino, siempre hay tiempo de corregir esta acidez al final.

¡A sacar vuestra vena cevichera y a disfrutar! Que es lo que queremos.

Ingredientes ceviche  

SALMÓN TERIYAKI CON ARROZ

Probé hace poco esta plato y me gustó tanto que he vuelto a prepararlo para enseñároslo. Es un plato muy sencillo, rico y aparente. Yo lo acompaño con arroz, pero con pasta también queda perfecto, incluso con una ensalada si preferís algo más ligero, porque con este platazo con hambre no os vais a quedar.

Ingredientes (1 persona)

  • 200 gr de salmón
  • 100 gr de arroz (yo uso de grano largo)
  • 120 ml de salsa teriyaki
  • 1 diente de ajo
  • Cebolla
  • Semillas de sésamo
  • Puerro

Pasos 

  1. En una bolsa colocamos el salmón, y le añadimos la salsa teriyaki y el ajo. Marinamos 1 hora mínimo. (lo del ajo es opcional pero a mí me gusta el sabor que le da)
  2. En una cazuela, sofreímos la cebolla. Cuando esté doradita, añadimos el arroz, el agua (siempre el doble de agua que de arroz) y dejamos cocer.
  3. Calentamos la sartén y salteamos el salmón. Os recomiendo no hacerlo más de 4 minutos por cada lado porque sino se os hará demasiado y será una pena. Vamos vertiendo un poco de salsa por encima mientras se hace para que se empape bien.
  4. Para la presentación, colamos primero el arroz y después el lomo de salmón por encima. Le añadimos puerro picadito y unas semillas de sésamo para adornar, ¡y listo para deborarlo!

Es un plato muy completo que os dejará la tripa bien llena, y os aseguro que os va a gustar. La combinación del salmón con el teriyaki es perfecta. Ahora os toca a vosotros prepararla y como siempre darle vuestro toque personal.

     

 

GERALDS: UN BAR CON PERSONALIDAD

Haciendo esquina entre la calle Iparaguirre y la calle Nueva, encontramos este pequeño bar en el barrio de Gros. Sus cortinillas blancas, su luz tenue, su madera oscura, las velitas sobre las pequeñas mesas redondas envueltas con manteles blancos lo caracterizan. No es un bar moderno, ni tampoco de toda la vida. El Geralds es el Geralds, un bar con personalidad propia que la sientes nada más cruzar sus puertas.

De origen australiano, ha sabido encandilarnos desde el primer momento. Nació en Melbourne y por suerte instaló su segunda sede aquí, en San Sebastián.

La comida increíble. Buen producto, buena presentación y una camarera que nos atendió con una sonrisa, sí, lo sé, es de agradecer, y a mí es que la comida me sabe mucho mejor si me la sirven amablemente y con ganas.

Para compartir pedimos salmón marinado por ellos. Estaba tan bueno que tuvimos pedir otra ración y contenernos para no pedir una tercera. Después, como plato principal, disfrutamos de un steak tartar y magret de pato, los dos deliciosos, pero el steak tartar para quitarte el sombrero y sacar la servilleta.

 

De postre pedimos una tabla de quesos que cada cual estaba más bueno. Acompañados por las típicas tortas de aceite de Inés Rosales y alguna riquísima mermelada.

En definitiva, ¡todo de 10! De esas veces que sales de cenar con una sonrisa y pensando cuál va a ser la próxima vez que vuelvas.

Además, ponen buena música pinchada en vinilos y tienen cerveza artesana en sus cañeros, ¡todavía más puntos a favor!

Aupa Geralds!

Tarta de chocolate y cerveza negra

Esta tarta me entró por los ojos nada más verla y me pareció tan poco usual que me entraron todavía más ganas de probarla. Yo he seguido la receta de Delicious Martha porque la prepara de una forma muy sencilla y el resultado es perfecto.

Muchos seguro que torcéis el morro al escuchar la palabra cerveza en este postre, pero os aseguro que si la probáis cambiaréis de opinión nada más meteros el primer pedazo a la boca, y después no podréis parar de comer porque está increíblemente buena. Su sabor es espectacular y la textura súper esponjosa. La cerveza negra marida de maravilla con el chocolate o cacao puros y potencia su sabor, lo que hace que su uso sea un puntazo en esta tarta. (Vamos, que si os gusta el chocolate ya la podéis probar). Además, el queso crema que va sobre la tarta es la pareja de baile perfecta ya que crea el equilibrio ideal con la intensidad del pastel.

 * CONSEJO: Preparad cobertura de queso de más porque para cuando llega la hora de     colocarla sobre la tarta te habrás comido la mitad… 😉

En cuanto a la cerveza podéis usar la que queráis, siempre que sea negra. La típica es la Guinness pero yo en esta ocasión he utilizado la Keler Brown, una edición limitada que ha sacado la marca cervecera.

Aunque no os guste la cerveza estoy segurísima de que os va a encantar. Probad a prepararla y alucinaréis con su sabor,  y cuando vuestros amigos la prueben os querrán eternamente.

 

 

 

Q de GAZTA: el rincón quesero donostiarra

Amantes, apasionados y fanáticos queseros, ¡un tesoro ha abierto sus puertas en San Sebastián!

Hace poco descubrí una pequeña tienda en el barrio de Egia que sin duda se ha convertido en un indispensable de mi lista. Os hablo de Q de GAZTA, una tienda especializada en quesos, maridajes y menaje. Su corta vida todavía le hace pasar desapercibida, pero seguro que este rincón quesero poco a poco se hará un hueco entre nosotros. La podéis encontrar en la calle Egia 1, justo en frente de la Tabakalera.

  

Nada más entrar el queso asalta tus sentidos. Quesos de todas las formas y colores, ¡y qué olor! Quesos de todos los rincones: locales, manchegos, gallegos, ingleses, austriacos, franceses., italianos… ¡te apetece probar todos! Además, puedes encontrar unas mermeladas especiales perfectas para acompañar los quesos, vinos y varias cervezas artesanas que llevarán a otro nivel el momento de disfrutar de tus quesos. Y para los más detallistas tienen diferentes cuchillos para cada tipo de queso y otros tipos de menaje.

 Además es un regalazo, con el que quedarás como un señor, para alguien que le guste el queso. Que te pongan una tabla de quesos delante, con sus mermeladas y una botella de vino… ¡es un éxito asegurado! Puedes preparar una tabla a tu gusto y poder disfrutarla donde quieras. Yo escogí varios quesos y un par de mermeladas, y después en casa lo acompañé con un poco de vino y nueces. Lo demás ya os lo imagináis: un trozo de queso por allí, trozo de queso por allá, rebanada de pan, mermelada, más mermelada, un trago de vino para amenizar… ¡un deleite!

 

Y recordad que:  con queso, pan y vino se hace más corto el camino. 

Boniatos rellenos

Esta semana he preparado boniatos rellenos porque últimamente los veo por todos lados y he creado una versión a mi antojo, y como me han gustado tanto he decidido compartir la receta con vosotros. Necesitas bastante tiempo para prepararlos pero la receta no tiene ninguna complicación y quedan muy vistosos.

 

Los he rellanado de pollo porque me había sobrado un poco del asado y, ¡aquí se aprovecha TODO! Vosotros los podéis rellenar de cualquier cosa. Para completarlo le añadí un poco de guacamole por encima porque soy una fanática del aguacate en todas sus formas y colores, y por último un poco de salsa de yogur que le da un toque muy refrescante y agradable.

Ingredientes

  • 2 boniatos (o los que necesitéis)
  • 2 pechugas de pollo
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 aguacate
  • 1 yogur
  • Tomate frito
  • Tomate concentrado
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Tomillo
  • Orégano
  1. Asamos los boniatos a 180º unos 30´ tras partirlos por la mitad sin llegar abrirlos del todo.
  2. Rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Le añadimos 3 cucharadas de tomate frito y 2 cucharillas de tomate concentrado. Tras juntar todo sazonamos con la sal, pimienta, orégano, pimentón y tomillo. Podéis usar las especias que más os gusten.
  3. Añadimos el pollo previamente desmigado y lo dejamos 5 minutos a fuego medio para que se impregne con todos los sabores.
  4. Guacamole: aplastamos el aguacate con el tenedor y le añadimos zumo de limón y cebolleta picada. (este un guacamole bastante exprés pero para esta receta suficiente).
  5. Salsa de yogur: mezclamos el yogur con zumo de limón, sal, pimienta y perejil fresco. (podéis sustituirlo por cebollino o menta y también queda perfecto)
  6. Por último, rellenamos el boniato.

Os prometo que quedan buenísimos y además es un plato muy contundente. Ya estáis comprando boniatos para hacer los vuestros y tunearlos a vuestro estilo ¡Animaros!

PAN DE CEREALES Y SEMILLAS

El buen sabor a pan. ¿A quién no le gusta?

Llevaba tiempo queriendo hacer pan casero y como sé que no es nada fácil que salga bien he elegido una receta para panaderos principiantes de Gonzalo d´Ambrosio. En esta receta no se usa masa madre, el principal rompecabezas de mucha gente a la hora de hacer pan. Lo mejor, que es súper fácil y el resultado final sorprendente.

La verdad que estoy muy orgullosa con mi primer pan, y prepararlo es muy gratificante. Amasar con las manos, ver como crece la masa, como se dora la corteza… En el horneado no podía despegarme del horno para ver como crecía. Además, el olor que desprende…. ¡¡¡por favor!!! ¿Puede haber algo mejor?. He abierto la puerta de la cocina para que oliese a pan recién hecho por toda la casa.

Poco a poco iré preparando panes más complicados y con más variantes pero para empezar, no ha estado nada mal. Así que os animo a sacar vuestra vena panadera y que os pongáis como locos a preparar vuestro pan casero.

Como no me quiero repetir, y además Gonzalo lo explica tan bien, os dejo el link de la receta. Podéis salsear por su blog y veréis que tiene una infinidad de recetas súper sencillas y muy resultonas.

  

Dos rincones de Bayona

Yo solo te pido una cosa: que te apuntes el nombre de estos dos sitios para cuando visites Bayona. Te prometo que no te van a defraudar.

Un chocolat chaud s´il vous plaît!

El primero que se merece una visita en toda regla es la chocolatería Cazenave. ¡Un auténtico tesoro! Comenzó a preparar chocolates nada más y nada menos que en el año 1854 y hasta hoy ha sido el deleite de todos los que han tenido el placer de probarlo. Su producto estrella es el “chocolat mosseux”, espumoso e intenso, te hace flotar desde el primer sorbo. Nosotros lo acompañamos con unas rebanadas de brioche, ¡qué brioche!. Casero y recién tostado, y como el brioche apenas tiene mantequilla, con más mantequilla untada por encima. ¡Espectacular! Y todo esto servido en unas tazas de porcelana auténtica y rodeado de esas vidrieras que tanto caracterizan al local. Da gusto ir a lugares donde cuidan todos los detalles con un cariño especial. Yo como no me pude resistir me compré una tableta de chocolate negro con naranja en su tienda que está repleta de bombones y tabletas de todo tipo.

  

Crêpe salée o sucrée?

Por otro lado recomiendo la crepería A La Bolée. Por cada visita a Bayona, un crepe que cae. Tiene tanto dulces como salados, así que si eres tan indeciso como yo, pruebas uno de cada y listo. Estamos acostumbrados a tomar crepes dulces pero los salados están realmente buenos.

  

Además, Bayona es precioso y perfecto para visitar en un día.  Piérdete por sus calles adoquinadas y disfruta de sus peculiares casas con entramados de madera y contraventanas de colores. Y por supuesto, ¡no te quedes sin tu chocolate ni sin tu crepe!

  

  

 

ROSCÓN DE REYES

Esponjoso por dentro, dorado por fuera. Seco o relleno, no importa. Para mí el rey de los dulces navideños. El roscón de reyes es una maravilla. Untar y volver a untar en leche, un trozo, otro trozo, y otro… y así hasta reventar. Hacer roscón casero es una forma de asegurarte que vas a comer un buen roscón y además es realmente satisfactorio. Encima, poder presumir de roscón al servirlo en la mesa también está muy bien.

Su preparación no es difícil pero tiene su aquel. Una de las cosas que he aprendido al hacer roscón es que la prisa y las masas no hacen una buena pareja. Para que la masa sea esponjosa, de esas que se derriten en la boca, es muy importante darle el tiempo necesario a la levadura para que trabaje y despierte, así que, ¡paciencia!

Esta vez he seguido la receta de Iban Yarza, un gurú del mundo del pan. Es una delicia verle trabajar y escuchar sus consejos. Tuvimos la suerte de poder verle preparar roscón casero en el programa de David de Jorge.  ↵ (pincha para ver la receta).

Yo tengo que confesar que he fracasado varias veces a la hora de hacer roscón, pero como dicen, ¡persiste y vencerás! Una vez comimos roscón cuadrado, eso sí, de sabor buenísimo. Os animo sin dudarlo a hacerlo en casa, una vez que pruebas repetirás todos los años, y es que el cariño se nota cuando lo comes.

Os dejo algunas fotos del proceso y el vídeo de la receta para que no os perdáis ningún detalle.